Nie da się ukryć, że cały przemysł i branża gastronomiczna jest w obecnych czasach bardzo mocno rozwinięta. Dzięki temu powstaje w wielu miejscach globalnie wiele restauracji i mamy nieograniczony dostęp do jedzenia w sklepach i marketach. Jeszcze w ostatnim czasie swego rodzaju problemem mogło być przechowywanie większej ilości jedzenia.
Jednakże dzisiaj już takiego kłopotu nie ma, bo bardzo często używa się mrożenie szokowe. Najczęściej służą do tego komory szokowego mrożenia. Oczywiście wykorzystywane są w tym celu specjalne maszyny, które takie mrożenie umożliwiają. Muszą one koniecznie spełniać wszystkie wymogi sanitarne. Właśnie z tego względu, o ile ktoś planuje zakup takiego urządzenia to zdecydowanie lepiej unikać tych najtańszych, bo niestety wtedy może okazać się, że nie spełniają one wszystkich wymogów. Czym to grozi? W razie sprawdzeniu będziemy narażeni na płacenie wysokich kar, a tego chyba każdy z nas chciałby uniknąć. Przy tym przy zakupie takich maszyn warto zwracać uwagę na to, ażeby były one energooszczędne. Dzięki temu w zasadzie na każdym etapie mrożenia, niezależnie od temperatury nie będą pobierały bardzo dużo prądu co ma znaczenie, jeżeli chodzi o prowadzenie danej działalności. Warto wiedzieć o tym, że poprzez nawet niesamowicie szybkie zamrażanie jedzenie zachowuje swój smak, zapach czy aromat. Przy klasycznym zamrażaniu wyroby często tracą własne właściwości, a nawet ulegają uszkodzeniom mechanicznym. Korzystając z przedtem wspomnianych komór zamrażania szokowego w zasadzie przenigdy nie dojdzie do takiej sytuacji, że na zamrażanym jedzeniu powstaną jakieś kryształki lodu. Na ogół wygląda to w ten sposób, że im szybciej zamraża się określony produkt, tym nie gorzej zostanie zachowana jego struktura czy inne właściwości. Bez wątpienia wówczas również żywność jest zdecydowanie lepiej zabezpieczona. Wykorzystywanie z takich maszyn umożliwi nam na zaoszczędzenie sporej ilości miejsca w zakładach produkujących jedzenie, bo będzie można je prawie natychmiastowo zamrażać.
Zobacz: mrożenie szokowe.
